Đường thốt nốt Lan Nhi

HƯƠNG VỊ ĐƯỜNG THỐT NỐT, ĐẶC SẢN CỦA VÙNG ĐẤT AN GIANG Khi đến thăm An Giang, ấn tượng khó quên trong lòng du khách là hình ảnh những hàng cây thốt nốt vút cao với những người nhanh nhẹn trèo lên đọt câyhứng từng giọt nước ngọt lịm vào những ống tre. Ghé qua lò nấu đường, có dịp chứng kiến tận mắt phương pháp làm đường thủ công từ những giọt nước thốt nốt hứng từ trên cây. Nếu cắn thử một miếng đường thốt nốt thì cảm giác của vị béo và ngọt thanh tan vào trong miệng sẽ là một hươngvị khó quên của những khách phương xa, ta mới hiểu vì sao mà đường thốt nốt trở thành một đặc sản không chỉ riêng của An Giang mà còn là của đất nước Việt Nam đối với bạn bè trên thế giới. Công nghệ làm đường thốt nốt cũng lắm công phu và tùy theo tay nghề của người thợ mà chất lượng đường có thể khác nhau. Nước từ trên cây xuống phải được nấu để cô lại thành đường chảy ngay trong ngày bởi vì nếu để lâu thì dễ bị chua do quá trình lên men xảy ra bên trong nước thốt nốt. Lò được xây ngay bên trong nhà và có thể sử dụng nhiều nhiên liệu để chụm lửa như trấu, củi,than đá. Bí quyết ở chổ là nhìn độ sôi của đường là người thợ có thể biết được và điều chỉnh nhiệt độ của lò chính xác. Công dụng: Đường Thốt nốt dùng chế biến, làm nguyên liệu ướp các món ăn, nấu chè, nước giải khát. Đặc biệt là kho cá và làm bánh.