1 CÂY CHẢ LỤA TAI HEO ỚT XIÊM

CHẢ GIÒ BÒ CÔNG THỨC I VẬT LIỆU: 200g thịt bò mềm. 150g thịt ba rọi. 50g gan heo. 1 củ hành tây nhỏ. Muối, tiêu, đường vừa nêm. 1 muỗng cà phê hành băm. 3 muỗng xúp bột chiên xù. Bánh tráng gói chả giò. Dầu ăn, rượu thơm. CHUẨN BỊ: Thịt bò mềm cắt miếng mỏng xong băm nhỏ. Thịt ba rọi được cắt nhỏ sau đó bằm hoặc xay nát. Hành tây bóc sạch vỏ, cắt hạt lựu. CÁCH LÀM: Trộn: thịt bò + thịt ba rọi + gan heo + hành tây + tiêu + đường + muối + tỏi + bột chiên xù + 1 muỗng xúp rượu thơm. Trộn tất cả thật đều để làm nhân. Lấy bánh trán thoa hỗ hợp làm giòn, trải bánh trán lên mâm; múc nhân vào, xếp nhân cho gọn xong cuống thành cuốn chả giò. Đặt chảo nhiều dầu lên bếp, khi dầu vừa sôi tăm, thả chả giò vào chiên cho chin vàng là được. Xếp chả giò ra đĩa khi còn nóng, dọn dung chung với các loại rau xà lách, rau thơm, chấm chả giò với nước tương có thả ớt xắt khoanh. Ghi chú: Rượu thơm là rượu đế ngâm với ngũ vị hương. Nếu không có rượu thơm có thể sử dụng ngũ vị hương nhưng mùi sẽ không đặc trưng bằng sử dụng rượu thơm. CHẢ GIÒ BÒ CÔNG THỨC II VẬT LIỆU: 200g thịt bò mềm. 150g thịt ba rọi. 1 củ hành tây. 1 muỗng xúp sả băm. 1 muỗng súp bơ. 2 muỗng xúp bột chiên xù. 1 muỗng cà phê tỏi băm. Muối, tiêu, đường. 1 quả trứng gà. Bánh tráng bía , dầu ăn CHUẨN BỊ: Thịt bò mềm cắt miếng mỏng xong bằm hoặc xay nát. Thịt ba rọi cũng làm giống thịt bò. Hành tây bóc sạch vỏ đem cắt hạt lựu. Đập trứng gà ra chén, đánh tan, cho bột chiên xù vào trộn đều CÁCH LÀM: Trộn: thịt bò + thịt ba rọi + hỗ hợp trứng và bột xù + sả băm + tỏi băm + bơ + muối + tiêu + đường. Trộn tất cả thật đều để làm nhân. Lấy bánh tráng pía thoa lòng trắng trứng gà vào một mặt của bánh, trải bánh ra mâm, múc nhân vào, xếp nhân lại cho gọn, cuốn tròn thành cuốn chả giò đem chiên chin vàng. Dọn chả giò bò ra dùng khi còn đang nóng giòn, ăn kèm với các loại rau xà lách, rau thơm, chấm thêm với nước mắm sả.