1 gói men làm cơm rượu, nếp nứt/ nếp cẩm 900g

CÁCH DỪNG MEN LÀM CƠM RƯỢU: - 1 kg nếp xôi thật chín, trải thành lớp mỏng độ 2-3cm. Dùng từ 3-6 viên men cà nhuyễn rắc lên đều khắp. Dùng nước muối thật mặn thấm ướt tay để trộn và vò viên. Đặt viên cơm rượu vào keo hay khạp, đậy nắp lại, sau 3 đêm đem ra dùng. Chú ý : - Có thể dùng nước muối rải lên xôi nếp. - Phải có nước muối thì men mới ngọt. LÀM RƯỢU NẾP THAN : - Thay cho nếp trắng, dùng nếp than cũng làm như trên nhưng dùng men từ 10-15 viên cho 1 kg nếp than. Sau 3 ngày cho rượu 40 vào ngâm ( 1kg nếp cho 1 lít ) từ 7 ngày đến nửa tháng lược bỏ xác lấy nước LÀM TƯƠNG : - 1 kg đậu nành nấu chín mềm - 200g bột mì rang vàng + 10-20 viên men cà nhuyễn - Tất cả trộn đều, ủ từ 24-48 giờ, mốc trắng mọc dầy thì đem hãm mốc và cho nước muối 20% vào. LÀM CHAO : - 1 kg đậu hũ trắng, cắt độ 2 phân vuông, đem luộc nước muối vớt ra để ráo nước. - 20 viên meli cà nhuyễn rắc lên đều khắp miếng đậu hũ đoạn đem đậy kín lại từ 24-48 giờ mốc mọc trắng, khi có mùi hơi khai thì ta đem chất vào hu, c, lọ và cho rượu 12 vào với 200g muối bọt NẤU RƯỢU GẠO : - Nấu 1 gia gạo, thêm từ 20-40 viên men này vào men rượu gạo. Nấu sẽ trúng rượu hơn và có mùi thơm rất đặc biệt.