Dẻ sườn bò

Là phần thịt được xẻ từ xương sườn, được pha lọc từ phần sườn trước (thuộc phần cổ ức) của con bò. Phần thịt này được xem là một trong những phần thịt ngon nhất của con bò, có vị ngon ngọt đậm đà, giòn sựt sựt, hương vị béo ngậy bởi những vân mỡ đặc trưng đan xen giữa thịt và gân phân bố đều trải dài dọc theo miếng sườn.