Gelatin lá

Gelatin là loại nguyên liệu được nấu từ xương và da động vật chứa hàm lượng protein cao giúp cho các món ăn, các loại bánh có kết cấu đông dẻo.Gelatin có hai loại là bột gelatin và lá gelatin. Công dụng của hai loại này là như nhau. Tuy nhiên lá gelatin không mùi và dễ dàng sử dụng hơn so với bột gelatin. Gelatin đặc biệt được sử dụng nhiều trong các món tráng miệng như: chè khúc bạch, thạch, panna cotta, mousse,…