Hạt Dổi Nếp Rừng Tây Bắc

Hạt Rổi hay gọi là Hạt Dổi là loại gia vị nổi tiếng trong ẩm thực Tây Bắc, tạo nên hương vị đặc trưng mà ăn một lần ta sẽ nhớ mãi. Hạt Dổi được dùng chủ yếu để trộn/ pha muối chấm, nước chấm cho các món ăn hoặc ướp các loại thực phẩm. Dù làm cách nào thì Hạt Dổi cũng cần làm chín cho thơm rồi mới giã nát, lấy bột trộn lẫn vào nguyên liệu. Có thể nướng, rang hay quay vi sóng đều được, miễn là hạt chín tưới, phòng lên, giòn vỡ mà không bị cháy. Hạt Dổi ngon thơm là loại hạt dổi nếp, kích thước hạt nhỏ vừa phải như hạt ngô. Còn loại nữa hạt to rộng, hay gọi là dổi tẻ thì kém thơm hơn chút. Hạt Dổi dùng đến đâu thì nướng đến đó, ví dụ 1 bát mắm chấm cho 4-6 người ăn chỉ cần 3-4 hạt là nhiều (ta rắc hạt dổi vào bát nước mắm như bỏ hạt tiêu). Hạt Dổi còn lại cần bảo quản thật kín, tránh mất mùi.