Hoa hồi (Star Anise) trang trí pha chế thức uống

Các quả hình sao của cây hồi được thu hoạch trước khi chín. Hoa hồi có hình dạng như một ngôi sao (vì thế nó được gọi là Star Anise), có sáu đến tám cánh, mỗi cánh chứa một hạt. Cả hạt và vỏ đều chứa hương vị hồi, ngọt. Trước khi nó được sử dụng như một loại gia vị, nó được sấy khô tạo màu cho bắt mắt rồi mới dùng. Hoa hồi được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Trung Hoa, Đông Nam Á và Indonesia. Đại hồi là một thành phần của ngũ vị hương truyền thống trong cách nấu ăn của người Trung Quốc. Nó cũng là một thành phần được sử dụng trong nấu nước dùng cho món phở của người Việt Nam.