Phô mai bào sợi mozzarella

Mozzarella là một pho mát truyền thống của miền nam Ý được làm từ sữa trâu theo phương pháp pasta filata. Mozzarella nhận được một chứng nhận Đặc sản truyền thống đảm bảo từ Liên minh châu Âu trong năm 1998. Đề án bảo vệp này yêu cầu mozzarella bán tại Liên minh châu Âu được sản xuất theo một công thức  bảo quản ngăn đá