1 Ký lá gai khô nhặt sạch cọng

Bước 1: Vỏ bánh Trộn lẫn các nguyên liệu sau: bột nếp, bột lá gai, bột vừng đen, đường, muối, nước. Nhồi khối bột dẻo, mịn (sẽ hơi dính tay). Sau đó chia bột thành 6 phần, mỗi phần khoảng 70g. Bước 2: Rang vừng Bắt chảo lên bếp ga, làm nóng chảo rồi cho vừng vào rang. Khi nghe dậy mùi thơm từ vừng và nghe tiếng nổ lớp bớp liên hồi thì tức là vừng đã chín, tiến hành cho vừng ra tô và để nguội. Bước 3: Nấu đậu xanh Đối với đậu xanh chúng ta phải ngâm nước trước từ 2 – 3 tiếng trước khi làm bánh. Sau đó rửa sạch và đem cho vào nồi hấp hấp chín, ai thiếu nồi hấp có thể dùng tạm nồi cơm điện cũng được. Đậu xanh đã chín thì cho vào máy xay hoặc cho vào cối giã nhuyễn. Bước 4: Làm nhân bánh Cho dầu vào bát đậu xanh vừa xay nhuyễn + dừa nạo + tinh dầu hoa bưởi + một ít đường cho vừa ăn, trộn đều tất cả lên. Một lời khuyên chân thành cho các bạn khi làm bánh gai là bạn nên trộn nhân nhiều đường 1 chút vì phần nhân ngọt sẽ bù cho phần bánh nhạt thì khi ăn mới vừa. Sau khi đã trộn xong thì cho từng vắt nhân vào lòng bàn tay và viên nhân lại thành những viên tròn nhỏ. Bước 5: Cho ít dầu lên lá chuối Dùng giẻ sạch lau thật sạch miếng lá chuối khô để cho lá mềm, tiếp đến xoa vào tay một ít dầu ăn và cũng xoa một ít vào mặt trong – mặt tiếp xúc với bánh của lá chuối. Bước 6: Nặn bánh Vắt lấy một ít chút bột dàn ra trên lòng bàn tay rồi cho một viên nhân đậu xanh vào trung tâm, gói cẩn thận sao cho vỏ bánh bọc kín nhân bánh. Nếu bạn thích bánh hình trụ thì tạp hình trụ, tròn thì lại vo tròn, hay thích bánh dẹt thì cho nhân bánh vào giữa lòng bàn tay rồi dùng lòng bàn tay còn lại ấn cho bánh dẹt xuống. Nếu không tự tin về khả năng nặn bánh bạn có thể sử dụng khuôn bánh gai. Sau khi nặn bánh xong thì lăn qua với vừng rang bỏ vỏ. Bước 7: Gói bánh Trải hai miếng lá chuối đè lên nhau theo hình chữ thập và cho bánh đã viên. Tạo hình vào giữa và gói lại, buộc lạt cho chắc chắn. Tương tự chúng ta thực hiện như vậy cho đến khi hết bánh, hết nhân. Bước 8: Hấp bánh Xếp bánh đã gói xong thì cho vào nôi hấp đã cho nhiều nước, đun với ngọn lửa lớn. Một mẹo để bánh chín đều trong cách làm bánh gai này là xếp các bánh hơi thưa nhau và canh hấp trong khoảng 30 phút kể từ sau khi nước bắt đầu sôi. Sau 30 phút thì bánh đã chín, tắt bếp và cho bánh ra nơi thông thoáng, nhiều gió để bánh nguội. Bánh gai ngon khi thưởng thức lúc nguội, vì nóng khiến bột nếp chưa cô lại. ăn sẽ nhão