Tempeh số 5 ngũ đậu thuần chủng - bổ tủy

Đôi nét về Tempeh (Tempe: theo cách viết của người Indonesia): - Tempeh là gì: Tempeh là một loại thực phẩm lên men cổ truyền của người Indonesia bằng cách lên men đậu tương đã nấu chín (hoặc một số loại đậu khác hoặc ngũ cốc) bằng nấm Rhizopus, các hạt đậu được liên kết bằng các sợi nấm như bông dày đặc thành bánh chắc chắn. Bánh Tempeh màu trắng thường dày khoảng 2 đến 3 centimet. Người Indonesia sử dụng là thực phẩm chính ăn hàng ngày. Theo thống kê, số lượng tiệm sản xuất Tempeh lên đến vài chục ngàn tiệm (tiệm lớn nhất tại Bandung sản xuất tới 3-400kg Tempeh 1 ngày), sản lượng tiêu thụ khoảng vài trăm ngàn tấn tempeh 1 năm trên cả nước. Tempeh được du nhập và phổ biến tại nước Mỹ từ những năm 95-97. Tempeh có được các hương vị thơm ngon, hình dáng giống thịt, dễ thái và các giá trị dinh dưỡng tuyệt hảo nhờ việc lên men, giống như các làm ra phô mai, miso, tương. Tempeh dễ dàng được chế biến thành các món ăn đa dạng với thời gian chế biến rất nhanh. Được dùng làm món ăn chính trong bữa ăn của người Indonesia từ xa xưa. - Giá trị dinh dưỡng trong Tempeh: Thành phần dinh dưỡng 100g Tempeh tươi (đỗ tương) tham khảo: 157 calories; độ ẩm 60%; đạm 19,5%; béo 7,5%; carbonhydrate 9,9%; sơ 1,4%; tro 1,3%; calcium 142mg; phốt pho 240mg; sắt 5mg; Thiamine (B1) 0,28mg; Riboflavin (B2) 0,65mg; Niacin 2,52mg. Nó chứa hàm lượng rất thấp chất béo bão hòa và hoàn toàn không chứa cholesterol. Tempeh còn được biết đến là loại thực phẩm chay tự nhiên giàu vitamin B12 nhất trên thế giới, một loại chất thường thiếu hụt trong các thực đơn ăn chay. Tempeh chứa đạm dễ tiêu hóa do trong quá trình lên men, các sợi nấm sinh ra các enzym phá vỡ một phần hoặc phân giải các protein trong đậu và dầu, làm cho chúng dễ dàng được đồng hóa bởi cơ thể. Tempeh đậu tương và cả đậu tương đều là loại protein đầy đủ bao gồm tất cả tám (hoặc mười tính cả cystine và tyrosine: Mithionine-cystine; Threonine; Valine; Lysine; Leucine; Phenylalanine-tyrosine; Isoleucine; Trytophan) amino axit thết yếu, dùng để xây dựng lên các protein của cơ thể và phải được bổ xung vì cơ thể không tự tổng hợp được. Tempeh kết hợp với ngũ cốc làm tăng khả năng hấp thụ đạm so với việc ăn riêng lẻ. St Nhận hàng bảo quản ngay trong ngăn đông tủ lạnh, để được 3-6 tháng Shop ở 869 Âu Cơ, Tân Sơn Nhì, quận Tân Phú, TpHCM. Zalo 0908039797 FB: Quảng Chân