Trái Quách 4 Trái

Trái Quách Trái quách là món đặc sản ở tỉnh Trà Vinh Trái quách hình cầu có đường kính trung bình khoảng 7 - 8cm, màu hơi xám trắng, vỏ quả dày không bóng bẩy, loang lổ hạt li ti. Khi chưa chín thịt quả bên trong màu trắng, ăn giòn, vị chua, khi đã chín nó sẽ chuyển thành màu nâu đậm hoặc đen với nhiều hạt và sợi cứng. Trái quách khi để chín quá lâu có thể lên men. Mùi vị của nó rất đặc trưng và khá tương đồng với trái sầu riêng về điểm này. Nếu bạn ăn được trái quách thì càng ăn sẽ càng nghiện, nhưng nếu không thích mùi vị của nó thì sẽ muốn tránh xa. Thành phần hóa học trong 100g phần thịt của trái quách: Khi để tươi: nước 74g, lipid 1,5g, 8g protid, 7,5g carbohydrate, đạm đường, chất béo, chất xơ, vitamin thiết yếu bao gồm vitamin A, B, C, khoáng chất vi lượng (Kali, Photpho, Fe, Canxi); Khi phơi khô: một lượng nhỏ Canxi, Kali, muối Fe và 15% acid citric; Một số hoạt chất khác chứa trong trái quách: flavonoid, tanin và coumarin. CÁCH PHA CHẾ TRÁI QUÁCH Lấy phần thịt quả màu nâu đậm, sau đó cho thêm đường và đá để thưởng thức như một loại nước giải khát. Lưu ý hãy nhả hạt khi ăn nhưng nuốt phải chúng cũng không làm ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe và mùi vị. Ngoài ra còn có một món ăn thú vị khác làm từ trái quách non đó là đập vỡ quả, lấy phần thịt trắng chấm muối, chấm mắm đường hoặc ăn cùng với rau sống. Trái quách khi chín thường phát ra mùi chua nồng, nếu bạn chưa gặp trái này bao giờ hoặc ngửi không quen sẽ cảm thấy mùi của nó rất hôi. Vị trái quách chín lên men sẽ hơi chua và ngọt dịu, những quả chín vừa thường ngọt bùi. Để biết được độ chín của quả, người ta sẽ cào nhẹ lớp vỏ bên ngoài, nếu thấy màu hơi xanh, nâu nhạt ở lớp bên dưới vỏ thì là quả chín tới, còn nếu thấy màu nâu thì là quả đã chín hoàn toàn.